Maison Ferrand

Citadelle è unico al mondo grazie al suo lento metodo di distillazione con la fiamma viva che riscalda i piccoli pot still. Non viene distillato tutto l'anno ma solo tra marzo e novembre con un piccolo alambicco Charentais, di quelli in uso sin dal 700. Questo gin è infatti uno dei pochi ad utilizzare un sistema a fiamma aperta, caduto in disuso dopo l'invenzione di metodi meno pericolosi.